【茨城県公式】シェフと茨城
県内の生産物と、それを育てる人のインタビュー記事です。食材だけでなく育てる人の人柄にも迫っていきます。
産地ツアーで出会った食材をさっそく使ったシェフの感想、使い方を紹介します。
茨城県内の産地をまわった生産地ツアーをレポートする記事をまとめています。
スペイン・バスク地方の山中の村にある「アサドール・エチェバリ（Asador Etxebarri）」は、イギリス発祥のレストランアワード「世界のベストレストラン50」の2021年版で３位にランクインしただけでなく、オーナーシェフ、ヴィクトル・アルギンソニス氏が料理界に多大な影響を与えたシェフに与えられる「シェフズチョイス賞」を受賞するなど、世界中の食通やFoodieたちが注目する名店です。 アルギンソニス氏のもとで10年働き、スーシェフ（副料理長）という”シェフの右腕”として
