前田哲郎さん｜エチェバリのある山にあった「美しいと感じる心」を重ね合わせにいく
世界中の食通やFoodieたちが注目するレストランアワード「世界のベストレストラン50」の2019年版では３位にランクインし、世界屈指の名店と呼ばれるレストランが、スペイン・バスク地方の山中の村にあります。「焼く（Asado）」という意味をもつ「アサドール・エチェバリ（Asador Etxebarri）」です。
エチェバリのオーナーシェフ、ヴィクトル・アルギンソニス氏のもとで10年、現在はスーシェフ（副料理長）として働き、料理開発からオペレーション管理など文字通り”シェフの
