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荒間瑛さん｜100羽のヒナを全滅させて向き合った「命を扱う」こと
つくば市で有機野菜の栽培や、米作り、養鶏などを行う「ごきげんファーム」は、さまざまな障がいのある人たちが一緒に働く農場です。 代表の伊藤文弥さんが2011年に、当時…
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つくばワイナリー｜風光明媚な筑波山の麓で、土地にあったワインをつくる
筑波山の南麓、ローカルな町並みから山裾の方に車で登っていくと、突如あたり一面にブドウ畑が広がります。 これは2013年に誕生した「つくばワイナリー」のブドウ畑です。…
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小林幸司さん｜料理人と生産者は、大きなジグソーパズルを完成させる小さなピース
長野・軽井沢に１日わずか１テーブル（最大4席、コロナ禍では席数を減らして営業）しか予約を取らないプレミアムなレストランがあります。イタリア料理のレジェンドシェフ…
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前田哲郎さん｜エチェバリのある山にあった「美しいと感じる心」を重ね合わせにいく
世界中の食通やFoodieたちが注目するレストランアワード「世界のベストレストラン50」の2019年版では３位にランクインし、世界屈指の名店と呼ばれるレストランが、スペイン…
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【問い合わせフォーム】生産者・産地ツアー・食材に関するご相談はこちら
茨城県公式note「シェフと茨城」では、飲食関係者や食のプロに向けた産地ツアーのサポートを無償で行っています。ツアー行程のご提案や、ご希望に合わせた生産者の紹介など…
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ツアー｜さしま茶を支える一人ひとりの想いに触れる小さな旅
都市部の飲食店のみなさんが巡る茨城県内の生産地ツアーに密着してレポートしていく企画の第４回目は、「バーテンダー・醸造家と巡るさしま茶ツアー」です。 茨城県は、あ…
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