森枝 幹さん｜湖食文化が途絶える寸前の今、霞ケ浦で料理人ができること

食のメディア「料理通信」の企画で、2020年秋に茨城県の産地を巡ったモダンタイ料理店「チョンプー」（東京・渋谷）のプロデューサー、シェフの森枝幹さん。歴史や文化を大切にし、つねに現代の視点をもって手法を見直して、食文化をアップデートし続ける気鋭のシェフには、メディアや自治体、企業からのオファーが殺到しています。 時代をリードするシェフに産地としての茨城県は、どう映ったのか？　シェフと生産者、そして茨城県を含めた地方自治体の理想的な関係とはどんなことか？　料理通信が主催する茨