【茨城県公式】シェフと茨城
県内の生産物と、それを育てる人のインタビュー記事です。食材だけでなく育てる人の人柄にも迫っていきます。
産地ツアーで出会った食材をさっそく使ったシェフの感想、使い方を紹介します。
茨城県内の産地をまわった生産地ツアーをレポートする記事をまとめています。
筑波山の南麓、ローカルな町並みから山裾の方に車で登っていくと、突如あたり一面にブドウ畑が広がります。 これは2013年に誕生した「つくばワイナリー」のブドウ畑です。…
長野・軽井沢に１日わずか１テーブル（最大4席、コロナ禍では席数を減らして営業）しか予約を取らないプレミアムなレストランがあります。イタリア料理のレジェンドシェフ…
世界中の食通やFoodieたちが注目するレストランアワード「世界のベストレストラン50」の2019年版では３位にランクインし、世界屈指の名店と呼ばれるレストランが、スペイン…
2021年9月29日 14:30
筑波山の南麓、ローカルな町並みから山裾の方に車で登っていくと、突如あたり一面にブドウ畑が広がります。これは2013年に誕生した「つくばワイナリー」のブドウ畑です。2019年には、醸造所も完成して、より本格的なワインづくりが始まりました。「茨城で、ワインをつくってるの？」と驚く人も多いとは思いますが、日本で最初の本格的ワイン醸造場の「牛久シャトー」が茨城県にあるなど、実はワインの産地でもあるので
2021年9月22日 20:30
長野・軽井沢に１日わずか１テーブル（最大4席、コロナ禍では席数を減らして営業）しか予約を取らないプレミアムなレストランがあります。イタリア料理のレジェンドシェフ、小林幸司さんが腕をふるう「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」です。1991年にイタリアから帰国して以来小林シェフは、一貫して日本流にアレンジしない現地イタリアの料理を作り続けてきました。さらに「一度作った料理を二度と作ら
2021年9月1日 09:00
世界中の食通やFoodieたちが注目するレストランアワード「世界のベストレストラン50」の2019年版では３位にランクインし、世界屈指の名店と呼ばれるレストランが、スペイン・バスク地方の山中の村にあります。「焼く（Asado）」という意味をもつ「アサドール・エチェバリ（Asador Etxebarri）」です。エチェバリのオーナーシェフ、ヴィクトル・アルギンソニス氏のもとで10年、現在はスーシ
