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飯沼栗｜地域の生産者の想いが一つになった日本で唯一の栗
突然ですが、農林水産省の「GI（地理的表示）保護制度」を知っていますか？ 地域には、伝統的な生産方法や気候・風土・土壌などの生産地等の特性が、品質等の特性に結びつ…
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ANTCICADA｜「地球料理」に加わった茨城のキノコたち
東京の浅草橋は、問屋や工場などが集まった職人の街です。この街に2020年６月４日の（む｟６｠し｟４｠の日）にオープンした昆虫食レストラン「ANTCICADA」（アントシカダ…
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ハナビラタケ｜中川幸雄さん「幻のキノコを３年かけて育てる」
茨城県内の産直販売所などでまれに見かける、カリフラワーに似た花びらのように美しい白いキノコをご存じでしょうか？ ハナビラタケです。 天然のハナビラタケは、標高10…
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ツアー｜山と海、里と湖。多様な風土が茨城の食材を生む
「おはようございます！」「今日はよろしくお願いします」「最高の天気ですね！」 10月末の月曜。東京・丸の内がまだ静かな朝７時30分、都内で活躍するシェフ11人が集まり…
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プロローグ｜食材の向こうに人がいる
茨城県にどんなイメージをお持ちですか？ 水戸黄門様こと水戸藩主・徳川光圀公や水戸納豆などは、よく知られていますよね。音楽好きならば、国営ひたち海浜公園で開かれる…
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