【茨城県公式】シェフと茨城
県内の生産物と、それを育てる人のインタビュー記事です。食材だけでなく育てる人の人柄にも迫っていきます。
産地ツアーで出会った食材をさっそく使ったシェフの感想、使い方を紹介します。
茨城県内の産地をまわった生産地ツアーをレポートする記事をまとめています。
突然ですが、農林水産省の「GI（地理的表示）保護制度」を知っていますか？ 地域には、伝統的な生産方法や気候・風土・土壌などの生産地等の特性が、品質等の特性に結びついている産品が多く存在しています。これらの産品の名称(地理的表示)を知的財産として登録し、保護する制度が「地理的表示保護制度」です。 農林水産省は、地理的表示保護制度の導入を通じて、それらの生産業者の利益の保護を図ると同時に、農林水産業や関連産業の発展、需要者の利益を図るよう取組を進めてまいります。（農林水産省HP
東京の浅草橋は、問屋や工場などが集まった職人の街です。この街に2020年６月４日の（む｟６｠し｟４｠の日）にオープンした昆虫食レストラン「ANTCICADA」（アントシカダ）に、今年は多くの注目が集まりました。 アリ（ANT）とセミ（CICADA）を合わせた造語が店名になった「ANTCICADA」は、金曜と土曜は昆虫食をも取り込んだ「地球料理」をテーマにしたコース料理を、日曜はコオロギラーメンを提供する新しい形態のレストランです。 10月末の生産地ツアーに「ANTCICA
茨城県内の産直販売所などでまれに見かける、カリフラワーに似た花びらのように美しい白いキノコをご存じでしょうか？ ハナビラタケです。 天然のハナビラタケは、標高1000メートル以上の高山でないと自生しない貴重なキノコで、コリコリとした独特の食感と、マツタケのようなマツの香りが特徴。できる量もすくなく、持ち帰りにくいことから幻のキノコと呼ばれています。 茨城県と栃木県の県境にある城里町の旧七会村地域にある「七会きのこセンター」では、この貴重なハナビラタケの菌床栽培を行っていま
「おはようございます！」「今日はよろしくお願いします」「最高の天気ですね！」 10月末の月曜。東京・丸の内がまだ静かな朝７時30分、都内で活躍するシェフ11人が集まりました。いよいよ「シェフと茨城」の最初の生産地ツアーが始まります。 月曜は、レストランの定休日が多い日。集まったシェフたちが少し眠そうなのは、１週間の営業が終わった直後だからというのもあります。それでも、朝早く起きて集まったのは、シェフたちにとって、生産地に行く経験は何物にも代えがたいことだからです。 シェ
茨城県にどんなイメージをお持ちですか？ 水戸黄門様こと水戸藩主・徳川光圀公や水戸納豆などは、よく知られていますよね。音楽好きならば、国営ひたち海浜公園で開かれる真夏のロックフェス「ロック･イン・ジャパン・フェスティバル」でご存じの方がいるかもしれません。 アウトドアのアクティビティが好きな方なら、筑波山や霞ケ浦などに遊びに来られた方もいらっしゃることでしょう。 茨城県の食材の向こうにいる生産者を知ってもらいたいしかし、意外と知られていないのが「食材の産地」としての茨城県
